Blog

Jsme Miro a Maru – manželé, kávoholici a tak trochu blázni, kteří praží výběrovou kávu pro podobně smýšlející blázny. A protože se ještě neznáme, připravili jsme si pro vás odpovědi na otázky, které dostáváme nejčastěji. 

Odkud berete zelenou kávu?

Od importérů, kteří spolupracují přímo s malými farmáři. Záleží nám totiž na kvalitě a na tom, aby farmáři dostali férově zaplaceno. V popisu každé kávy vždy najdete podrobné informace o tom, kdo ji kde vypěstoval, a také o způsobu jejího zpracování.

Jakou pražičku používáte? 

Aillio Bullet R1 V2 – malou, ale přesto plně profesionální pražičku s kapacitou 1 kilogramu. Říkali jsme, že jsme blázni…

Proč nemáte větší pražičku?

Strašně rádi experimentujeme a menší pražička nám to umožňuje. Stejnou kávu můžeme pražit na více způsobů, takže jednou můžeme konkrétní chuť zdůraznit a jindy ji zase potlačit. Kromě toho můžeme častěji obměňovat sortiment, ve kterém čas od času najdete skutečné limitky.

Opravdu ochutnáváte všechnu kávu, kterou upražíte?

Ano. Extrémně nám totiž záleží na kvalitě a chceme si být jistí, že prodáváme jen kávu, která chutná tak, jak má.

Chcete se o nás dozvědět ještě víc?

Mrkněte na další články na našem blogu nebo na náš Instagram či Facebook.

Dorazila vám objednaná dávka kofeinu? Teď už ji jenom stačí připravit. Pokud nemáte vlastní recept, zkuste jeden z našich. Receptů je samozřejmě nepřeberné množství a ty naše vám vyhovovat nemusí. Nebojte se proto experimentovat nebo se zeptejte baristy ve své oblíbené kavárně – určitě vám rád poradí.

V60

1. Odvažte 18 gramů kávy (na 100 ml vody používáme 6 gramů kávy).

2. Namelte kávu jemněji než na french press. Mlýnků existuje velké množství, takže postupujte podle doporučení výrobce.

3. Ohřejte vodu na 95 °C. Pak propláchněte papírový filtr a vodu vylejte.

4. Do filtru nasypte namletou kávu.

5. Zalejte kávu 50 ml vody a zapněte stopky.

6. Každých 20 sekund pomalu přilejte 50 ml vody. Zastavte se v momentě, kdy na váze uvidíte 300 ml.

7. Voda by měla přetéct za 2 minuty a 30 sekund, případně za 3 minuty. Kávu nezapomeňte před nalitím do šálku promíchat.

8. Hotovo!

Chemex

1. Odvažte 25 gramů kávy (na 100 ml vody používáme 5 gramů kávy).

2. Namelte kávu jemněji než na french press. Mlýnků existuje velké množství, takže postupujte podle doporučení výrobce.

3. Ohřejte vodu na 95 °C. Pak propláchněte papírový filtr a vodu vylejte.

4. Do filtru nasypte namletou kávu.

5. Zalejte kávu 100 ml vody a zapněte stopky.

6. Každých 30 sekund pomalu přilejte 100 ml vody. Zastavte se v momentě, kdy na váze uvidíte 500 ml.

7. Voda by měla přetéct za 4 minuty. Kávu nezapomeňte před nalitím do šálku promíchat.

8. Hotovo!

 French press

1. Odvažte 18 gramů kávy (na 100 ml vody používáme 6 gramů kávy).

2. Namelte kávu hruběji než na filtr. Mlýnků existuje velké množství, takže postupujte podle doporučení výrobce.

3. Ohřejte vodu na 96 °C. Pak propláchněte french press a vodu vylejte.

4. Do french pressu nasypte namletou kávu.

5. Zalejte kávu 300 ml vody a zapněte stopky.

6. Po 3 minutách jemně stlačte píst french pressu a kávu nalijte do šálku.

7. Hotovo!

Spolupracujeme s různými kavárnami nejen v Brně a Praze, ale i v dalších městech. Některé z nich mají naši kávu v nabídce dlouhodobě, jiné čas od času.

Kde můžete ochutnat naši kávu?

Šestá Větev (Moravské náměstí 12, Brno)

Café Localité (Jánská 449, Brno)

Zemanova kavárna a cukrárna (Josefská 4, Brno)

Tereza Chocolate & Café (Kolaříkova 5, Brno)

MI – coffee & tea (Merhautova 84, Brno)

Kafotunel (Pálavské nám. 1, Brno)

Lumos – cafe • divadlo • bar (Křížová 95/20, Brno)

Kde si můžete koupit balíčky naší kávy?

Šestá Větev (Moravské náměstí 12, Brno)

Café Localité (Jánská 449, Brno)

Tereza Chocolate & Café (Kolaříkova 5, Brno)

MI – coffee & tea (Merhautova 84, Brno)

Čaj a káva Michal (Husova 9, Brno)

Základna Tři Ocásci (Třída Kpt. Jaroše 18, Brno)

Liška domácí (Masarykova třída 12, Olomouc)

S kým jsme spolupracovali v minulosti?

Čiary (Laurinská 11, Bratislava)

KOOKIE (Ostrovní 21, Praha)

Květinárna (Karlovo náměstí 46, Kolín)

Buchta B (Štefánikova 85/16, Brno)

Scuk na České (Česká 19, Brno)

RAST coffee (Okružní 843, Brno)

Jádro (Purkyňova 35b, Brno)

Kde jste nás mohli potkat osobně?

Prague Coffee Festival 2023 (Holešovická tržnice, Praha)

Brněnský kávový festival 2023 (ABZAC, Brno)

Brunche ve Whiskey Baru, který neexistuje (Gorkého 58, Brno)

Brunche u Tří Ocásků (Třída Kpt. Jaroše 18, Brno)

Retro kávové dny v Zemanově kavárně a cukrárně (Josefská 4, Brno)

Letní pop-up „Pátky v Café Localité“ (Jánská 449, Brno)

Swapy v Šesté Větvi (Moravské náměstí 12, Brno)

Bazar kávového náčiní v MI – coffee & tea (Merhautova 84, Brno)

Potřebujete svou denní dávku kofeinu, ale nevíte, kterou z našich káv si vybrat? Máme pro vás menší pomůcku.

1. Filtr, nebo french press?

Nejdřív se musíte rozhodnut, jestli chcete kávu na filtr (V60, Chemex apod.), nebo na french press. Zrna totiž pražíme s ohledem na způsob přípravy.

Kávu na filtr pražíme tak, aby více vynikla kyselost, kávu na french press zase tak, aby byla kyselost trochu potlačená. Všechna zrna ale pražíme světleji, takže určitou aciditu byste očekávat měli. Naši kávu si samozřejmě můžete připravit, jakkoli chcete. Na espresso ji však nedoporučujeme (tedy pokud zrovna nemáme v nabídce speciální kafe do kávovaru).

2. Ovoce, oříšky nebo čokoláda?

Když už víte, jak budete kávu připravovat, musíte se rozhodnout, jakou chuť preferujete. Nabídku neustále obměňujeme, takže jednou u nás najdete zrna z Kolumbie, jindy zase z Rwandy či Mexika. Káva z každé krajiny chutná trochu jinak a její chuť ovlivňuje i to, jak byla zpracovaná.

Nejlépe uděláte, když si rozkliknete konkrétní kávu. V jejím popisu se dozvíte, jestli můžete očekávat chuť hořké čokolády, červeného ovoce anebo třeba lískových oříšků.

3. Dokončení objednávky

Vybrali jste si? Skvělé! Platit u nás můžete kartou přes platební bránu Shoptet Pay. Kávu vám pak zašleme přes Zásilkovnu (cena za doručení je 89–109 Kč, při objednávce nad 1 500 Kč je doručení zdarma). Objednávky aktuálně zasíláme jen na území České republiky. Pokud jste z Brna, můžete si objednávku vyzvednout v Café Localité (Jánská 12).